Madeleine-leverantör
A la cloche Lorraine

En klassisk kaka med anor – Madeleinen från Commercy har länge förtrollat finsmakare. Men känner du till historien bakom den?

​

År 1755 tog Stanislas, kung av Lorraine, emot gäster till en festmåltid. Mitt under middagen fick han veta att hans konditor, efter ett gräl, hade lämnat sitt arbete.
En fest utan dessert var otänkbar. Hovmästaren lovade att rädda situationen – om han bara fick lite tid.

Medan gästerna roade sig med samtal och underhållning i salongen, arbetade man snabbt i köket. Och snart serverades efterrätten: små kakor med en vacker, snäckliknande form, gyllene och mjuka… helt underbara!

Kungen, förtjust, ville genast träffa den som skapat dessa läckerheter. Fram kom en ung tjänsteflicka, rosig om kinderna och med händerna fortfarande pudrade av mjöl.
– Vad heter dessa små mästerverk?
– De har inget särskilt namn, ers majestät. Det är något vi brukar baka hemma i Commercy vid festliga tillfällen.
– Och vad heter du?
– Madeleine.
– Då ska de få bära ditt namn: Madeleine de Commercy.

​

Sedan dess har receptet bevarats med stor omsorg.
Familjeföretaget Grojean, sedan 1928, låter dig återuppleva magin från hovet i Lorraine med sina utsökta Madeleine, bakade i ursprungsbyn Commercy.